Döner Kebab Rezept

Ob der Döner Kebab wie gemunkelt wirklich in Berlin erfunden wurde, ist bis heute umstritten. Fest steht allerdings, dass er der Currywurst als liebstem Fastfood der Deutschen innerhalb weniger Jahre den Rang ablief.

Und das Beste daran: Der Döner Kebab lässt sich auf unkomplizierte Art und Weise auch Zuhause zubereiten.

Zubereitung von Döner Kebab

Bevor es an die Vor- und Zubereitung des Gerichts geht, steht zunächst die Entscheidung an, mit welchem Fleisch der Döner Kebab angerichtet werden soll. Zu empfehlen sind Pute, Hähnchen oder Lamm. Unter dem Strich geht es hier aber einfach nur um den persönlichen Geschmack.

Das Fleisch wird zunächst in einer Marinade eingelegt, die aus Joghurt, Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitronensaft besteht. Um für einen besonders aromatischen Geschmack zu sorgen, sollte das Fleisch mindestens eine Stunde in der Marinade verweilen. Zeit, die genutzt werden kann, um das Gemüse zu schneiden, das anschließend mit dem marinierten Fleisch in das Fladenbrot wandert.

Zu den Klassikern gehören Tomaten, Gurken, Zwiebeln oder Weißkohl. Doch auch hier ist erlaubt, was schmeckt. Es können also nach Belieben weitere Gemüsesorten hinzugefügt werden.

Welche Soße darf es sein?
Ist das Fleisch fertig mariniert, wird es in einer Pfanne oder einem Grill gebraten, bis es goldbraun und knusprig ist. Der nächste Schritt besteht darin, das Fladenbrot leicht anzuwärmen und großzügig mit einer Soße nach Wahl zu bestreichen. Für gewöhnlich wird beim Döner Kebab auf eine Joghurt-Knoblauch-Soße gesetzt, die auf unkomplizierte Art und Weise in der heimischen Küche hergestellt werden kann.

Cocktail-Soßen oder ein Tzatziki sorgen ebenfalls für ein tolles Geschmacksergebnis. Nach der Soße werden das geschnittene Gemüse und das gebratene Fleisch in dem Fladenbrot untergebracht. Fertig ist der leckere Döner Kebab.

Da das Gericht lediglich eine Hand voll Zutaten und nur wenig Talent als Koch voraussetzt, kann es im Prinzip von jedem schnell und einfach zubereitet werden, um den Geschmack des Döner Kebab nach Hause zu bringen. Schließlich schmeckt es hier bekanntermaßen am besten.

Portionen: 15
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 120 Minuten

Zutaten:
2 kg Rinderbraten (Oberkeule), alternativ Lamm

Für die Marinade:
½ Knolle Knoblauch
2 ½ Zwiebeln
2 ½ Stängel Minze
5 Stängel Koriander
2 ½ TL Paprikapulver, edelsüßes
2 ½ TL Kreuzkümmelpulver
1 ¼ TL Thymian
1 ¼ TL Salz
½ TL Pfeffer
15 EL Olivenöl

Außerdem: (Brot und Füllung)
15 kleine Fladenbrote, türkische, alternativ 4 große
¼ Kopf Weißkohl
¼ Kopf Rotkohl
½ Kopf Eisbergsalat
1 große Zwiebel, rote
4 Tomaten
1 Gurke
300 g Feta-Käse (Weißkäse), türkischer (aus Schaf- oder Kohmilch)
n. B. Pul Biber optional, zum Nachschärfen

Für die Sauce: (orange Sauce)
300 g Joghurt, türkischer oder griechischer
250 ml Ayran
300 g Salatmayonnaise
80 ml Ketchup
1 Zehe Knoblauch
4 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
4 TL Paprikapulver, edelsüßes
1 TL Paprikapulver, rosenscharfes
¼ TL Salz
½ TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
20 g Dill
10 g Petersilie, glatte
1 TL Pul Biber

Für die Sauce: (weiße Sauce)
500 g Joghurt, türkischer oder griechischer
250 ml Ayran
125 g Crème fraîche
2 Zehen Knoblauch
½ Pck. Kräuter, gemischt (TK 8-Kräuter-Mischung)
1 Prise Salz und Pfeffer