Fladenbrot Rezept

Fladenbrot wird in vielen Ländern mit großer Begeisterung gebacken und gegessen. Auf der arabischen Halbinsel heißt der Fladen Chubz, in Indien Naam oder Papadam. Fladenbrot ist sehr vielseitig, es schmeckt zum Döner oder zu Gemüse. Vegane Varianten werden mit Öl oder Sojaquark zubereitet.

Zubereitung von Fladenbrot

Für zwei Fladenbrote brauchst du 500 g Weizenmehl Typ 405. Außerdem einen Würfel Hefe, einen Teelöffel Zucker, 50 g weiche Butter, ein Ei, Salz und 250 ml lauwarmes Wasser. Zum Bestreichen nimmst du zwei Esslöffel Milch, eine Prise Salz, zwei Esslöffel Sesam und zwei Teelöffel schwarzen Sesam.

Die Hefe zerkrümelst du in einer Schüssel mit 250 ml lauwarmen Wasser. Füge den Zucker hinzu und verrühre das Ganze, so dass sich die Hefe auflöst. Das Mehl gibst du in eine andere Schüssel, formst mit den Händen eine Mulde und gießt vorsichtig das Hefe-Wassergemisch hinein.

Dann fügst du die Butter, das Ei und das Salz hinzu und verknetest den Teig mit der Rührmaschine. Anschließend arbeitest du den Teig gründlich mit der Hand durch. Forme den Teig zu einer glatten Kugel, decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen.

Jetzt wird der Teig auf der Arbeitsfläche erneut durchgeknetet und in zwei gleich große Stücke geteilt. Jedes Teigstück rollst du zu einem Fladen mit einem Durchmesser von ca. 25 cm aus. Lege ein Backpapier auf das Backblech und platziere den runden Fladen in die Mitte. Decke den Fladen ab und lass ihn kurz gehen. Jetzt ritzt du mit einem scharfen Küchenmesser ein Gittermuster in den Fladen ein, deckst ihn ab und lässt ihn erneut gehen.

Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180°). Bestreiche die Fladenbrote dünn mit Milch und bestreue sie gleichmäßig mit Salz, Sesam und schwarzem Sesam. Backe den Fladen im vorgeheizten Ofen und lass ihn danach vollständig abkühlen.

Zum Aufbewahren musst du ihn luftdicht verpacken und in zwei bis drei Tagen verzehren. Das Fladenbrot lässt sich gut einfrieren.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
Für den Teig:
500 g Weizenmehl (Type 405)
1 Würfel Hefe (ca. 42 g)
1 TL Zucker
50 g weiche Butter
1 Ei
2 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser

Zum Bestreichen:
2 EL Milch
1 Prise Salz
2 EL Sesam
2 TL schwarzer Sesam